【 🍽️ 食譜分享 - 櫻桃克拉芙緹 】
分享的這道甜點食譜，是法國米其林二星餐廳主廚 尚馮索．皮耶 (Jean-François Piège) 在網路上分享的私房甜點。而這道主廚私房甜點，也曾經提供於主廚位於巴黎的平價餐館，但是目前菜單已經更新，所以沒有提供了。雖然目前在主廚的巴黎餐廳已經享用不到這道甜點，但我會介紹這道甜點的作法，所以大家也可以試著在家中動手做出這道法國米其林主廚的私房甜點喔。😀
克拉芙緹 (Clafoutis) 是一道很傳統的法國家常甜點，之前寄宿在法國老奶奶家中時，老奶奶就做了三次覆盆子克拉芙緹。傳統的克拉芙緹是由鮮奶、雞蛋和麵粉組合而成，有點布丁的口感，但卻又不像布丁軟嫩，而且暖呼呼的口感搭上烤過的新鮮水果，是一道很療癒的甜點。
尚馮索．皮耶主廚的克拉芙緹，不同於傳統的配方，採用了鮮奶油及杏仁粉，也增加了蛋黃的比例，另外還有一項特點是，他的克拉芙緹喜歡把櫻桃去核。對~~ 你沒看錯，這是一項特點。如果你在法國餐館點了櫻桃克拉芙緹，基本上櫻桃都是不去核的，所以吃的時候要記得邊吃邊吐籽核。 😆
這道甜點的作法簡單快速，且美味十足。尚馮索．皮耶主廚也表示自己非常喜愛這道私房甜點，推薦給大家囉 !
Bon Appétit !! 😋
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《櫻桃克拉芙緹 食譜分享》
| 食材 |
✓ 櫻桃 1 盒
✓ 無鹽奶油 20g
✓ 白砂糖 130g
✓ 液態鮮奶油 350g
✓ 全蛋 1 顆
✓ 蛋黃 3 顆
✓ 杏仁粉 90g
✓ 低筋麵粉 10g
|||| 作法 ||||
1) 將融化的奶油倒入白砂糖中，混合均勻。
2) 將全蛋和蛋黃加入，混入均勻。
3) 加入杏仁粉和麵粉，再次混合均勻。
4) 加入鮮奶油，混合均勻後放置一旁。將新鮮櫻桃洗淨去核，我會利用不鏽鋼吸管，從櫻桃底部推出，就可以輕鬆去核。
5) 將混合均勻的麵糊，倒在即將烘烤的容器，不用倒的太滿，約容器的 1cm 左右高即可，接著放置櫻桃。
6) 烤箱溫度 220 度，烘烤約 10 分鐘。 如果麵糊倒的比較多，可以多烤幾分鐘。
7) 櫻桃克拉芙緹完成囉，可以稍微放涼，或趁熱享用。
尚馮索．皮耶主廚提到，享用櫻桃克拉芙緹時，他喜歡在搭配上一球馬鞭草冰淇淋。如果沒有馬鞭草冰淇淋，也可以用香草冰淇淋取代，但若是都沒有，其實櫻桃克拉芙緹直接吃就很好吃了。 😍
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#台灣比較少見馬鞭草不過在法國很常見
#實習的世界冠軍甜點主廚就有一款馬鞭草甜點
#這道甜點簡單又美味不愧是米其林大廚的私房甜點
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